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贵州:学生营养改善计划实现全覆盖 助推脱贫攻坚

来源:    2018/7/2 16:14:08     浏览次数:0

  央广网贵阳7月2日消息(记者马惠)“青椒炒肉、豇豆炒肉、玉米肉末、海带骨头汤”,这是贵州省长顺县第四中学6月28日的菜谱,菜谱一周一换,每餐至少“两菜一汤”,满足学生营养健康的基本需要。6月27日至6月29日记者跟随教育部“教育奋进之笔1+1”采访团走进贵州省,实地探访营养餐改善计划的实施情况。

  让“吃得饱”转变为“吃得好”

  长顺县第四中学位于长顺县威远社区长征大道旁,距离县城10公里,作为长顺县最大的寄宿制初级中学,学校有学生2773人,生源覆盖周边7个乡镇。学校将食堂命名为“聚香楼”,干净简洁的三层建筑,每层楼均配置有能满足学生就餐需要的餐桌,建有专门的规范的储存间、操作间和餐厅。各功能区都按照标准配齐各种储存、加工用的设备。

  贵州省长顺县第四中学一周供餐食谱(央广网记者马惠摄)

  为确保“4元钱全部吃到学生肚子里”,学校食堂管理员程晓鸿说,为减轻学校工作压力,降低资金管理和食品安全风险,采取“企业全统配送,学校烹饪加工”的自办自管供餐模式,秉承“公益性”“服务性”“安全性”“零利润”的原则,严格执行“猪肉1两/人/餐、菜籽油0.5两/人/餐、蔬菜足够、米饭管饱”,切实满足学生的身体成长需要。

  惠水县长田小学孩子们的营养餐时间(央广网记者马惠摄)

  “惠水县的营养餐,所有食材和每周食谱都由县里统一配送和制定,我们要做的,就是如何让食物变得更可口,让学生喜欢吃。”长田小学副校长吴厌非说。在长田小学的食品安全信息栏里,记者看到,学生每周的食谱规划和用餐情况都有详细记录。采访当天,记者现场体验了一次学生营养餐,土豆烧牛肉、佛手瓜炒肉、番茄鸡蛋、黄瓜肉片汤,虽然都是简单的家常菜,但大家都吃得津津有味。为了保证安全,学校设立“制度关”,以学籍管理为平台,实行供餐实名制度;设立“留样关”,生食熟食每样留样不少于100克,保留时间48小时;设立“卫生关”,对食堂工勤人员定期体检,定期培训,持健康证上岗;设立“进出关”,由专人对各项食材质量、数量进行认真核对检查,建好出入库台账,杜绝不合格食品进入食堂;设立“监测关”,在食堂前安装电子屏幕,可实时查看餐厨工作情况,明厨亮灶,全方位接受监督检查。

  贵州省教育厅厅长邹联克介绍,自贵州省全面推行营养改善计划以来,不仅做到了“校校有食堂、人人吃午餐”,还高度重视学生营养健康状况,专门成立了营养改善计划实施领导小组和学生营养办,因地制宜科学制定食谱,同时提倡政府、学校、家庭、社会形成合力,推行“4+x”,即在每餐做到“三菜一汤”的基础上,适时添加水果、牛奶、牛羊肉、禽类、海产品等食物供应,不断改善学生的食物结构,实现供餐科学、营养、均衡。

  同时,积极培养学生科学的健康知识和饮食习惯,并结合实施营养改善计划,大力开展“勤俭、诚信、感恩、励志”教育,构筑“物质帮助+精神激励+道德浸润+能力拓展”的“食育”体系。

  贵州地理环境恶劣,经济欠发达,校点分散,很多孩子来自周边村寨,吃午饭一度是农村学生求学中的大问题。而如今,这样搭配合理、菜品丰盛的营养午餐,已经覆盖全省87个县1.2万余所学校,每年惠及380余万农村中小学生,彻底解决了全省广大农村学生就餐难问题,减轻了农村家庭负担,大量农村留守儿童生活有了保障,学生正从最初的“吃得上”、“吃得饱”逐渐向“吃得营养”、“吃得健康”、“吃得均衡”转变,农村学生营养健康水平得到提高,促进了农村学生的全面发展。

  严把关,让食材从田间到餐桌安全可控

  “严守操作流程,杜绝安全事故”,走进惠水县绿康源学生营养餐食材集中配送中心,首先映入眼帘是这条醒目的标语。为实现整个食材流通环节的精细化管理,配送中心自行研发了“启源MES营养餐管理系统”,在监控屏幕上,农产品种养殖、食材采收、检测、仓储、配送以及食堂烹饪等情况一目了然。

  绿康源学生营养餐食材集中配送中心监控管理系统大屏幕(央广网记者马惠摄)

  当天采购、生产,凌晨两点开始配送,上午10点之前全部达到学校食堂。配送中心负责人蒋显勇介绍,配送中心主要采取净菜配送模式,学校所有食材采购、分拣、加工、洗切等都在加工车间,完成后直接配送到校,学校只需完成烹饪和分餐,有效规避了部分学校食堂因储存、加工条件不足可能导致的食材二次污染,食品安全风险大幅降低。

  “营养餐是一项民心工程,也是一项良心工程。承接这项工程以后,我每天不敢有一丝一毫的懈怠,生产压力很大,肩上责任很重,它的意义和价值,是我以前想象不到的。”蒋显勇说,为确保食品安全零事故,公司不仅参与了食材基地的建设和管理,在加工环节严格按照管理标准进行,在配送中还建立了自检、送检、抽检三级检查机制,确保了食材源头可溯、生产可控及配送高效。

  “校农结合”,助推精准扶贫

  “我们通过自建基地的示范作用,辐射到周边的农民合作社共19个,其中包括17个种植合作社与2个养殖合作社。覆盖了大概4000户贫困户,共计约9000人。让贫困户人均年增收约3到4千元。”绿康源营养餐有限公司副总经理詹克军介绍,60%左右的食材原材料采购于当地的农村合作社。

  铜仁市教育局党组书记、局长黄霞表示,在实施农村义务教育学生营养改善计划过程中,当地教育部门在摸清贫困村底数基础上,优先采购深度贫困地区、贫困村农产品。自2018年春季开学以来,已从贫困地区采购农产品1.8万吨,资金1.24亿元,占食堂采购总量的55.4%,共带动了7420户农户参与生产,年预计实现人均增收4200元左右。

  “全省每年380多万名学生吃营养餐,这一庞大而稳定的消费市场,如果优先带动当地贫困户,将对产业扶贫发挥重要的作用。”邹联克坦言,贵州是全国脱贫攻坚的主战场,为了打赢脱贫攻坚战,贵州省教育厅专门出台了《关于进一步全面深化“校农结合”助力脱贫攻坚的意见》,要求负责学生营养餐的相关部门将学校农产品需求与农村产业结构调整精准对接,以“学校+公司+合作社+农户”为框架,由农户和合作社根据学校订单种植养殖农产品,公司集中收购配送到校,实现促进农业产业发展和保障学校食堂供给“一仗双赢”。2017年秋季学期以来,贵州省各级各类学校食堂累计采购贫困农户生产的农产品达到24.49万吨,金额达到15.94亿元,助推脱贫增收成效显著。

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